Chladnička, mraznička a zvyšky
Koľko vydrží uvarené jedlo, čo sa dá zamraziť, ako správne rozmrazovať a prečo s ryžou pozor.
Uvarené jedlo – rýchlo do chladničky
Nenechávaj jedlo stáť pri izbovej teplote dlhšie ako 2 hodiny. Veľký hrniec schladíš rýchlejšie, keď ho rozdelíš do plytkých nádob alebo postavíš do drezu so studenou vodou.
Koľko vydrží v chladničke
| Jedlo | Chladnička |
|---|---|
| Polievky, kari, guláš, chili, dal | 3–4 dni |
| Uvarené strukoviny, šošovica | 4–5 dní |
| Uvarená ryža | 1–2 dni |
| Cestoviny s omáčkou | 3 dni |
| Šaláty s dresingom | 1–2 dni (bez dresingu dlhšie) |
| Hummus, nátierky | 4–5 dní |
| Tofu otvorené, vo vode | 5 dní |
Každý recept v Receptiu má pri sebe, koľko vydrží, a plán s tým počíta.
Čo sa dobre mrazí
Polievky, omáčky, kari, chili, dal, guláš, uvarené strukoviny, plnky, fašírky, placky, pečivo, banány, bylinky, strúhaný zázvor. Mraz v porciách a nádobu označ dátumom – po 3 mesiacoch jedlo stráca chuť.
Čo sa nemrazí dobre
- Uvarené zemiaky – zmúčnatejú (polievka so zemiakmi ide, ale kúsky zmäknú)
- Cestoviny a ryža v polievke – rozmočia sa; zamraz polievku bez nich
- Šaláty, uhorky, čerstvé paradajky – po rozmrazení sú kašovité
- Omáčky so škrobom – môžu sa zraziť, po rozmrazení ich prešľahaj
Rozmrazovanie
Najlepšie cez noc v chladničke. Rýchlo: polievky a omáčky rovno z mrazničky do hrnca na mierny oheň s trochou vody. Rozmrazené jedlo znova nezamrazuj.
Pozor na ryžu
V uvarenej ryži môžu prežiť spóry baktérie Bacillus cereus. Pri izbovej teplote sa množia a vytvoria toxín, ktorý varením nezmizne. Ryžu schlaď do hodiny, drž v chladničke a zjedz do 1–2 dní. Na smaženú ryžu je ideálna deň stará ryža z chladničky.