Netreba plnú kuchyňu. Každý recept ukazuje, čo budeš potrebovať, a keď niečo nemáš, ťukni na
„Nemám“ – ukáže sa náhrada. Tu je celý zoznam.
Štartovacia výbava za ~50 €
Ostrý nôž a doska, veľká panvica, stredný a veľký hrniec s pokrievkou, sitko, strúhadlo,
metlička, dve misky a lacná digitálna váha. Neskôr tyčový mixér (od 20 €) a plech s papierom
na pečenie – s tým zvládneš aj väčšinu receptov, kde sa mixuje alebo pečie.
Základ
S týmto uvaríš skoro všetko. Ak začínaš, kúp najprv toto – netreba drahé.
Ostrý nôž a doska
Jeden poriadny kuchársky nôž (20 cm) urobí viac ako sada tupých. Tupý nôž je nebezpečnejší – kĺže.
Nemáš?
Na mäkkú zeleninu stačí aj menší nôž, len krájaj pomalšie.
Nôž nabrúsiš aj o neglazovaný spodok keramického hrnčeka.
Panvica
22 receptov
Ideálne jedna väčšia (28 cm) s nepriľnavým povrchom a jedna liatinová alebo nerezová na opekanie dozlatista.
Nemáš?
Hrniec so širším dnom – opekaj po menších dávkach, nech sa zelenina neduší.
Wok funguje na všetko, čo sa robí na panvici.
Hrniec
62 receptov
Stredný (3 l) na prílohy a omáčky, veľký (5 l) na polievky, cestoviny a strukoviny.
Nemáš?
Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
Pokrievka
11 receptov
Ryža, strukoviny a dusená zelenina potrebujú prikryť, inak sa voda vyparí skôr, ako zmäknú.
Nemáš?
Väčší plochý tanier, plech alebo kúsok alobalu.
Sitko alebo cedník
28 receptov
Na scedenie cestovín a strukovín aj na preplachovanie ryže a quinoy.
Nemáš?
Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.
Strúhadlo
15 receptov
Štvorhranné strúhadlo stačí; jemná strana na zázvor, cesnak a citrónovú kôru.
Nemáš?
Nakrájaj nožom čo najjemnejšie.
Zázvor a cesnak nastrúhaš aj o zúbky vidličky.
Misky na miešanie
20 receptov
Aspoň jedna veľká na cesto a šaláty a pár menších na omáčky a marinády.
Nemáš?
Hrniec poslúži ako veľká misa, hrnček ako malá.
Metlička
12 receptov
Na zálievky, cestá na palacinky a vyšľahanie aquafaby (tam už treba elektrický šľahač).
Nemáš?
Vidlička – šľahaj dlhšie.
Zálievku pretrep v uzavretom pohári.
Čistá kuchynská utierka
11 receptov
Na vyžmýkanie tofu a scedenie rastlinného mlieka. Bavlnená, bez aviváže.
Nemáš?
Papierové utierky (na tofu), vrecko na orechové mlieko alebo nová silonová pančucha (na mlieko).
Škrabka
4 recepty
Rýchlejšia a bezpečnejšia ako nôž na zemiaky, mrkvu a uhorky.
Nemáš?
Malý nôž; zázvor ošúpeš hranou lyžičky.
Kuchynská váha
Najpresnejšia cesta k rovnakému výsledku, hlavne pri pečení. Digitálna stojí pár eur.
Nemáš?
Odmerky PL, ČL a hrnček – pozri návod Jednotky.
Oplatí sa
Otvorí ďalšie recepty: pečenie, krémové polievky, hummus a smoothie.
Lis na cesnak
15 receptov
Pohodlný, no nie nutný.
Nemáš?
Cesnak rozpučí plochá strana noža, potom ho nasekaj a posoľ – soľ ho rozotrie na pastu.
Jemná strana strúhadla.
Rúra
13 receptov
Pečená zelenina, cícer, tofu a zapekané jedlá. Teploty v receptoch sú pre klasický ohrev hore-dole.
Nemáš?
Teplovzdušná fritéza (airfryer) na menšie dávky, zvyčajne o 20 °C menej a kratšie.
Veľa receptov zvládneš na panvici s pokrievkou na strednom ohni, len obracaj častejšie.