Zásoby a nákup vo veľkom
Základná vegánska špajza, čo sa oplatí kupovať vo veľkom a ako skladovať.
Základná špajza
- Strukoviny suché: červená a hnedá šošovica, cícer, fazuľa. Plechovky na rýchle dni.
- Obilniny: ryža, quinoa, ovsené vločky, cestoviny, kukuričná krupica.
- Semienka a orechy: mletý ľan, chia, sezam, arašidové maslo.
- Plechovky a tuby: paradajky, pretlak, kokosové mlieko.
- Chuť: tamari, ocot, výživné droždie, kari pasty, bujón.
- Korenie: kmín, kurkuma, údená a sladká paprika, garam masala, koriander, čili.
- Mrazák: špenát, hrášok, brokolica, bobuľové ovocie. Rovnako výživné ako čerstvé, nekazí sa.
Suché vs. plechovka
Suché strukoviny vychádzajú na porciu 2–3× lacnejšie ako plechovky a majú menej soli. Namoč ich cez noc, uvar veľký hrniec a porcie zamraz. Receptio v špajzi berie suchý aj sterilizovaný cícer ako tú istú surovinu.
Čo sa oplatí vo veľkom
Ryža (5 kg), šošovica a cícer (2–5 kg), ovsené vločky, arašidové maslo (1 kg), výživné droždie, sójový proteín, korenie z ázijských potravín (ďaleko lacnejšie ako malé vrecúška v supermarkete). Kupuj len to, čo stihneš spotrebovať. Pri veľkých baleniach vždy porovnávaj cenu za kg, Receptio ju počíta v sekcii Ceny.
Skladovanie
- Mletý ľan, chia a orechy v chladničke alebo mrazáku, tuky v nich žluknú.
- Múky a strukoviny v uzatvárateľných nádobách, aby sa v nich nezačali moli.
- Otvorené kokosové mlieko preleješ do pohára, vydrží 4 dni, alebo ho zamrazíš do tvorítka na ľad.