Vápnik
Obohatené rastlinné mlieka a správne tofu robia väčšinu práce.
Cieľ pre dospelých je ~1000 mg denne.
Najspoľahlivejšie zdroje
- Obohatené rastlinné nápoje, bežne 120 mg na 100 ml. Pohár (250 ml) = 300 mg. Bio nápoje obohatené často nie sú.
- Tofu zrážané síranom vápenatým (na obale E516 alebo „calcium sulphate“) môže mať 350+ mg na 100 g. Tofu s nigari ho má výrazne menej.
- Kel, brokolica, bok choy, rukola, figy, mandle, nelúpaný sezam a tahini z neho.
- Minerálne vody s vysokým obsahom vápnika (pozri etiketu, niektoré majú 200+ mg/l).
Pozor na špenát
Špenát má vápnika veľa, ale kvôli oxalátom sa z neho vstrebe len malý zlomok. V Receptiu sa počíta, ale ako zdroj vápnika naň nespoliehaj.