Zinok
Strukoviny, semienka a celé zrná. Namáčanie pomáha.
Zinok je dôležitý pre imunitu, hojenie a chuť. Rastlinné zdroje ho majú dosť, ale fytáty v strukovinách a obilninách ho čiastočne viažu.
Koľko
Referenčná hodnota je 10 mg denne. Pri vegánskej strave je rozumné mieriť o niečo vyššie.
Zdroje
Tekvicové semienka, konopné semienka, kešu, tofu, tempeh, šošovica, cícer, ovsené vločky, quinoa, kakao.
Tipy
- Strukoviny namáčaj a sceďuj vodu, klíčky a kváskový chlieb majú menej fytátov.
- Suplementácia zvyčajne nie je potrebná. Vysoké dávky dlhodobo (> 25 mg denne) môžu narušiť vstrebávanie medi.