Umývanie a čistenie zeleniny

Základné pravidlo

Umývaj tesne pred použitím, nie po nákupe. Vlhká zelenina v chladničke skôr plesnivie. Stačí studená voda – saponát ani ocot netreba.

Pod tečúcou vodou

Paradajky, papriky, uhorky, jablká, citrusy (aj keď použiješ len šťavu – nôž prenesie nečistoty zo šupky dovnútra).

Kefkou

Zemiaky, mrkva, cvikla, zeler, batát – všetko, čo rástlo v zemi. Hlavne keď ich nešúpeš.

Namáčaním

• Šalát, špenát, pór: ponor do misy studenej vody, premiešaj, nechaj 2 minúty. Piesok klesne na dno – listy vyber hore, nie vylievaním.
• Pór: rozrež pozdĺžne a vypláchni medzi vrstvami, tam býva zem.
• Brokolica, karfiol: ružičky na 5 minút do studenej osolenej vody – vyplávajú prípadné húsenice.

Huby – nemáčať

Huby nasajú vodu ako špongia a potom sa na panvici dusia namiesto opekania. Očisti ich suchou kefkou alebo papierovou utierkou. Ak sú veľmi špinavé, rýchlo opláchni a hneď osuš.

Bylinky

Opláchni a osuš v šalátovej odstredivke alebo zabaľ do utierky. Mokré bylinky sa pri sekaní lepia a v chladničke hnijú.

Strukoviny a obilniny

• Ryža, quinoa, šošovica: preplach v sitku, kým voda nie je číra. Quinoa inak horkne.
• Cícer a fazuľa z plechovky: sceď a opláchni, odíde soľ a časť látok, ktoré nafukujú.
• Suché strukoviny: prebrať (občas je v nich kamienok) a namočiť – návod.