Ako upiecť zeleninu v rúre
Chrumkavá namiesto rozmoknutej. Teplota, miesto na plechu a ktorá zelenina potrebuje koľko času.
Tri pravidlá
- Horúca rúra – 200–220 °C (teplovzdušná 190–200 °C). Pri nižšej teplote sa zelenina dusí vo vlastnej šťave.
- Miesto na plechu – kúsky sa nesmú dotýkať. Radšej dva plechy ako jedna kopa.
- Suchá zelenina a trochu oleja – umytú zeleninu osuš, olej votri rukami, aby bol každý kúsok tenko pokrytý.
Časy pri 220 °C
| Zelenina | Kúsky | Čas |
|---|---|---|
| Zemiaky, batáty | mesiačiky / kocky 2 cm | 30–40 min |
| Mrkva, petržlen, cvikla | hranolky / kocky | 30–40 min (cvikla celá v alobale 45–60) |
| Tekvica hokkaido | mesiačiky | 25–30 min |
| Karfiol, brokolica | ružičky | 20–25 min |
| Cícer (osušený) | celý | 25–35 min |
| Cuketa, paprika, cibuľa | kocky / pásiky | 15–20 min |
| Baklažán | kocky | 25 min |
| Cherry paradajky | celé | 15 min |
Kombinuješ viac druhov? Tvrdú zeleninu daj do rúry skôr, mäkkú pridaj neskôr.
Kedy ochutiť
- Soľ a korenie – pred pečením.
- Sušené bylinky a paprika – pred pečením, ale pri 220 °C môžu zhorknúť; údenú papriku radšej v polovici.
- Čerstvé bylinky, citrón, cesnak – po upečení. Cesnak na plechu 30 minút zhorkne, ak nie je celý v šupke.
Chrumkavé zemiaky
Zemiaky povar 5 minút v osolenej vode, sceď a pretras v hrnci, nech sa okraje rozstrapkajú. Potom olej a rúra. Presne takto v recepte pečené zemiaky.
Plech bez drhnutia
Papier na pečenie alebo silikónová podložka. Upečené zvyšky sa z papiera zosunú a plech ostane čistý.