Čerstvé bylinky
Ktoré variť, ktoré sypať až navrch, ako ich skladovať, aby nezvädli za dva dni, a čo s tými sušenými.
Dve skupiny
| Mäkké – pridávaj na konci | Tvrdé – znesú varenie |
|---|---|
| petržlenová vňať, koriander, bazalka, kôpor, pažítka, mäta | rozmarín, tymian, bobkový list, šalvia, oregano |
| surové navrch alebo posledná minúta | od začiatku do omáčok, polievok a na pečenie |
Mäkké bylinky varením stratia vôňu a zošedivejú. Tvrdé chuť pustia až teplom.
Skladovanie
- Petržlen, koriander, kôpor, mäta – ako kytica do pohára s vodou, prikry voľne sáčkom a daj do chladničky. Vydržia týždeň.
- Bazalka – v pohári s vodou pri izbovej teplote, v chladničke sčernie.
- Rozmarín, tymian – zabalené vo vlhkej utierke v chladničke 2 týždne.
- Pažítka – vo vlhkej utierke, alebo si ju pestuj v kvetináči, rastie sama.
Mrazenie
Nasekaj petržlen, kôpor alebo pažítku, daj do sáčku a zamraz. Sypeš rovno zmrazené do polievky. Bazalku a koriander zamraz radšej rozmixované s olejom vo formičkách na ľad.
Sušené namiesto čerstvých
Sušené sú silnejšie – 1 ČL sušených ≈ 1 PL čerstvých. Pridávaj ich skôr, nech stihnú pustiť chuť. Sušená petržlen a bazalka chutia málo; oregano, tymian a majoránka sušené dokonca lepšie.
Pestovanie
Na parapete sa darí pažítke, petržlenu, bazalke (v lete) a mäte (v samostatnom kvetináči – rozrastá sa). Kúpená bazalka v kvetináči prežije dlhšie, keď ju hneď rozdelíš do troch kvetináčov.
Ako ich sekať: Ako krájať.