Ako uvariť ryžu

Metóda absorpcie (basmati, jazmínová)

1. Odmeraj. 75 g suchej ryže na osobu (≈ ⅓ hrnčeka).
2. Prepláchni v sitku pod studenou vodou, kým voda nie je skoro číra (30 sekúnd). Odstrániš škrob, ktorý robí ryžu lepkavou.
3. Voda. Na 1 diel ryže 1,5 dielu vody (basmati, jazmínová) a štipka soli.
4. Var. Priveď do varu, stíš na najmenší plameň, prikry pokrievkou a var 12 minút. Neodkrývaj a nemiešaj.
5. Dôjdenie. Odstav a nechaj 10 minút pod pokrievkou. Potom prehrab vidličkou.

Metóda ako cestoviny (najistejšia)

Ryžu var vo veľkom množstve osolenej vody 10–12 minút ako cestoviny, potom sceď. Nemôže sa pripáliť, len je o niečo menej voňavá.

Časté chyby

• Miešanie počas varenia → lepkavá kaša.
• Veľký plameň → spálené dno, surová ryža hore.
• Natural / hnedá ryža potrebuje 2 diely vody a 25–30 minút.

Uvarená ryža

Rýchlo vychlaď a daj do chladničky do 1 hodiny, vydrží max. 1–2 dni. Ryža, ktorá dlho stojí pri izbovej teplote, môže spôsobiť otravu (Bacillus cereus).