Ako uvariť cestoviny

Veľa vody: aspoň 1 liter na 100 g cestovín.
Soľ: 1 ČL na liter, keď voda vrie. Voda má byť slaná „ako polievka“. Olej do vody netreba.
Vsyp a hneď premiešaj, aby sa nezlepili. Potom miešaj občas.
Čas z obalu mínus 1 minúta a ochutnaj. Majú byť al dente, teda mäkké, ale s jemným odporom v strede.
Pred scedením odober hrnček vody z varenia. Škrobová voda zjednotí omáčku s cestovinou.

Bezlepkové cestoviny

Rozvárajú sa rýchlejšie, preto ich ochutnávaj skôr. Po scedení ich hneď zmiešaj s omáčkou, inak sa zlepia.