Recepty
Moderná rastlinná

Domáce tofu

Čerstvé tofu z vlastného sójového mlieka. Jemnejšie a krémovejšie ako kupované, a keď to raz skúsiš, pochopíš, prečo ho v Ázii kupujú denne čerstvé.

Čas
60 min (40 aktívne)
Náročnosť
Náročnejšie
Porcia
0,29 € odhad
Výťažok
cca 350–400 g tofu
Bezlepkové Lacné sója

Vopred: Sójové zrná namoč na 12 hodín (cez noc).

Alergény: sója.

Suroviny

0
  • 1 g Sójové zrná (suché) namočené cez noc
  • 0 l Voda
  • 0 čl Nigari (chlorid horečnatý na tofu) rozpustené v 1/2 hrnčeku teplej vody
Čo znamená PL, ČL, hrnček?

Budeš potrebovať

  • Čistá kuchynská utierka Nemám
    • Papierové utierky (na tofu), vrecko na orechové mlieko alebo nová silonová pančucha (na mlieko).
  • Hrniec Nemám
    • Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
    • Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
  • Pokrievka Nemám
    • Väčší plochý tanier, plech alebo kúsok alobalu.
  • Sitko alebo cedník Nemám
    • Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
    • Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.
  • Stolový mixér Nemám
    • Tyčový (ponorný) mixér vo vysokej nádobe – na hummus pridaj trochu viac tekutiny.
    • Hummus a pesto sa dajú roztlačiť vidličkou alebo v mažiari, budú hrubšie, ale chutné.
Vybavenie kuchyne a čím ho nahradiť

Postup

Ťukni na krok, keď ho máš hotový, alebo s časovačmi.

Tipy

  • Skladuj ponorené vo vode v chladničke, vodu vymieňaj denne. Vydrží 4–5 dní.
  • Nigari (chlorid horečnatý) dá klasické japonské tofu. Síran vápenatý (E516) dá mäkšie tofu s veľa vápnika. Núdzovo funguje 4 PL citrónovej šťavy, tofu bude jemne kyslé a menej výdatné.
  • Lis nemusíš kupovať – stačí cedidlo, utierka a hrniec s vodou ako závažie.

Ako na to

Ako na strukoviny

Súvisiace

Domáce sójové mlieko Okarové placky

Podobné recepty