Mapo tofu s hubami

Name: Mapo tofu s hubami
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 3 porcie
Cuisine: Čínska
Ingredients: 250 g Ryža jazmínová (suchá); 400 g Tofu natural; 1 čl Sečuánske korenie; 200 g Šampiňóny; 3 pl Repkový olej; 2 pl Doubanjiang (fermentovaná bôbová čili pasta); 3 ks Cesnak (strúčik); 1 pl Zázvor čerstvý; 1 čl Čili mleté; 1 pl Sójová omáčka; 1 hrnček Zeleninový vývar (pripravený); 1 pl Kukuričný škrob; 3 ks Jarná cibuľka; 1 čl Sezamový olej (pražený)

Sečuánska klasika – jemné tofu v ohnivej omáčke z fermentovanej fazuľovej pasty so sečuánskym korením, ktoré brní na jazyku.

Čas: 30 min (25 aktívne)
Náročnosť: Stredné
Porcia: 2,16 € odhad
Bielkoviny: 30 g / porcia

S lepkom Veľa bielkovínZdroj železaOmega-3 zelersezamsója

Obsahuje lepok: Doubanjiang (fermentovaná bôbová čili pasta).

Obsahuje lepok: Sójová omáčka. Bezlepková zámena: Tamari (bezlepková sójová omáčka).

Riziko lepku: Zeleninový vývar (pripravený) – bujóny a kocky často obsahujú pšenicu alebo jačmenný extrakt.

Alergény: zeler, sezam, sója.

Porcia má 3.2 g soli (polovica denného limitu) – dosoľuj opatrne.

Dobrý zdroj železa: pridaj vitamín C (citrón, paprika) a čaj či kávu si daj až hodinu po jedle.

Suroviny

1 g Ryža jazmínová (suchá)
1 g Tofu natural na kocky 2 cm, ideálne mäkké
0 čl Sečuánske korenie opražené a pomleté
1 g Šampiňóny nadrobno nasekané
0 pl Repkový olej
0 pl Doubanjiang (fermentovaná bôbová čili pasta)
0 ks Cesnak (strúčik)
0 pl Zázvor čerstvý
0 čl Čili mleté
0 pl Sójová omáčka → Tamari
0 hrnček Zeleninový vývar (pripravený)
0 pl Kukuričný škrob rozmiešaný v 3 PL vody
0 ks Jarná cibuľka
0 čl Sezamový olej (pražený)

Čo znamená PL, ČL, hrnček?

Budeš potrebovať

Hrniec Nemám
- Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
- Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
Panvica Nemám
- Hrniec so širším dnom – opekaj po menších dávkach, nech sa zelenina neduší.
- Wok funguje na všetko, čo sa robí na panvici.
Sitko alebo cedník Nemám
- Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
- Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.