Pho chay – vietnamská rezancová polievka

Name: Pho chay – vietnamská rezancová polievka
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Vietnamská
Ingredients: 2 ks Cibuľa; 60 g Zázvor čerstvý; 4 ks Badián (celý); 1 čl Škorica mletá; 4 ks Klinčeky (celé); 1 čl Koriander mletý; 20 g Sušené huby (hríby); 2 ks Mrkva; 8 hrnček Voda; 4 pl Tamari (bezlepková sójová omáčka); 1 čl Javorový sirup; ½ čl Soľ jódovaná; 300 g Ryžové rezance (suché); 300 g Tofu natural; 1 pl Repkový olej; 150 g Šampiňóny; 1 hrnček Fazuľové klíčky (mungo); ½ hrnček Bazalka čerstvá; 4 pl Koriander čerstvý (vňať); 3 ks Jarná cibuľka; 2 ks Limetka (šťava); 2 pl Sriracha

Hlboký vývar z opálenej cibule, zázvoru, badiánu a húb s rezancami, tofu a kopou čerstvých byliniek. Víkendový projekt, ktorý stojí za to.

Čas: 90 min (30 aktívne)
Náročnosť: Náročnejšie
Porcia: 2,64 € odhad
Bielkoviny: 23 g / porcia

Bezlepkové Veľa bielkovín sója

Alergény: sója.

Porcia má 3.9 g soli (polovica denného limitu) – dosoľuj opatrne.

Dobrý zdroj železa: pridaj vitamín C (citrón, paprika) a čaj či kávu si daj až hodinu po jedle.

Suroviny

0 ks Cibuľa prekrojená na polovice, neošúpaná
1 g Zázvor čerstvý na hrubé plátky
0 ks Badián (celý)
0 čl Škorica mletá ideálne celá tyčinka
0 ks Klinčeky (celé)
0 čl Koriander mletý ideálne celé semienka
1 g Sušené huby (hríby) shiitake alebo hríby
0 ks Mrkva na veľké kusy
0 hrnček Voda
0 pl Tamari (bezlepková sójová omáčka)
0 čl Javorový sirup
0 čl Soľ jódovaná
1 g Ryžové rezance (suché) ploché
1 g Tofu natural na plátky
0 pl Repkový olej
1 g Šampiňóny na tenké plátky
0 hrnček Fazuľové klíčky (mungo)
0 hrnček Bazalka čerstvá
0 pl Koriander čerstvý (vňať)
0 ks Jarná cibuľka
0 ks Limetka (šťava)
0 pl Sriracha podľa chuti

Čo znamená PL, ČL, hrnček?

Budeš potrebovať

Hrniec Nemám
- Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
- Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
Panvica Nemám
- Hrniec so širším dnom – opekaj po menších dávkach, nech sa zelenina neduší.
- Wok funguje na všetko, čo sa robí na panvici.
Pokrievka Nemám
- Väčší plochý tanier, plech alebo kúsok alobalu.
Sitko alebo cedník Nemám
- Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
- Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.