Enchiladas s fazuľou a batátom

Name: Enchiladas s fazuľou a batátom
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Mexická
Ingredients: 2 pl Repkový olej; 1 ks Cibuľa; 3 ks Cesnak (strúčik); 2 čl Rímska rasca (kmín) mletá; 1 čl Údená paprika; 1 čl Čili mleté; 1 čl Oregano sušené; 2 hrnček Paradajková passata; ½ hrnček Zeleninový vývar (pripravený); ½ čl Soľ jódovaná; 1 ks Batát (sladký zemiak); 2 ks Čierna fazuľa sterilizovaná (scedená); 100 g Špenát (čerstvý alebo mrazený); 8 ks Kukuričné tortilly (100 % kukurica); 1 hrnček Vegánsky syr strúhaný (na zapekanie); 1 ks Avokádo; 3 pl Koriander čerstvý (vňať)

Kukuričné tortilly plnené fazuľou, batátom a špenátom, zapečené v pikantnej omáčke so syrom.

Čas: 50 min (25 aktívne)
Náročnosť: Stredné
Porcia: 2,40 € odhad
Bielkoviny: 19 g / porcia

Bezlepkové* Veľa vlákninyZdroj železa zeler

Verzia

Riziko lepku: Zeleninový vývar (pripravený) – bujóny a kocky často obsahujú pšenicu alebo jačmenný extrakt.

Riziko lepku: Kukuričné tortilly (100 % kukurica) – veľa „kukuričných“ tortíl v obchodoch obsahuje aj pšeničnú múku, hľadaj 100 % kukuricu.

Alergény: zeler.

Porcia má 2.6 g soli (polovica denného limitu) – dosoľuj opatrne.

Dobrý zdroj železa: pridaj vitamín C (citrón, paprika) a čaj či kávu si daj až hodinu po jedle.

Suroviny

0 pl Repkový olej
0 ks Cibuľa
0 ks Cesnak (strúčik)
0 čl Rímska rasca (kmín) mletá
0 čl Údená paprika
0 čl Čili mleté
0 čl Oregano sušené
0 hrnček Paradajková passata
0 hrnček Zeleninový vývar (pripravený)
0 čl Soľ jódovaná
0 ks Batát (sladký zemiak) na drobné kocky
0 ks Čierna fazuľa sterilizovaná (scedená)
1 g Špenát (čerstvý alebo mrazený)
0 ks Kukuričné tortilly (100 % kukurica)
0 hrnček Vegánsky syr strúhaný (na zapekanie)
0 ks Avokádo
0 pl Koriander čerstvý (vňať)

Čo znamená PL, ČL, hrnček?

Budeš potrebovať

Hrniec Nemám
- Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
- Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
Misky na miešanie Nemám
- Hrniec poslúži ako veľká misa, hrnček ako malá.
Sitko alebo cedník Nemám
- Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
- Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.
Zapekacia misa Nemám
- Hlbší plech alebo liatinová panvica bez plastovej rúčky.