Chrumkavý falafel s tahini omáčkou

Name: Chrumkavý falafel s tahini omáčkou
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcie
Cuisine: Libanonská a blízkovýchodná
Ingredients: 250 g Cícer suchý; 1 ks Cibuľa; 3 ks Cesnak (strúčik); 1 hrnček Petržlenová vňať; 4 pl Koriander čerstvý (vňať); 2 čl Rímska rasca (kmín) mletá; 1 čl Koriander mletý; ½ čl Čili mleté; 1½ čl Soľ jódovaná; 1 čl Prášok do pečiva; 2 pl Ryžová múka; 5 pl Repkový olej; 4 pl Tahini (sezamová pasta); 1 ks Citrón (šťava); 4 pl Voda; 2 ks Paradajky čerstvé; 1 ks Uhorka šalátová; ½ ks Listový šalát

Pravý falafel zo surového namočeného cíceru a kopy byliniek – zvonka chrumkavý, vnútri zelený a jemný.

Čas: 45 min (35 aktívne)
Náročnosť: Stredné
Porcia: 1,41 € odhad
Bielkoviny: 19 g / porcia

Bezlepkové* Veľa vlákninyZdroj železaOmega-3 sezam

Verzia

Vopred: Suchý cícer namoč večer predtým (12–24 h). So sterilizovaným cícerom sa falafel rozpadne.

Riziko lepku: Prášok do pečiva – niektoré obsahujú pšeničný škrob, pri celiakii hľadaj bezlepkový.

Alergény: sezam.

Porcia má 2.5 g soli (polovica denného limitu) – dosoľuj opatrne.

Dobrý zdroj železa: pridaj vitamín C (citrón, paprika) a čaj či kávu si daj až hodinu po jedle.

Suroviny

1 g Cícer suchý namočený cez noc, scedený (nevarený!)
0 ks Cibuľa
0 ks Cesnak (strúčik)
0 hrnček Petržlenová vňať
0 pl Koriander čerstvý (vňať)
0 čl Rímska rasca (kmín) mletá
0 čl Koriander mletý
0 čl Čili mleté
0 čl Soľ jódovaná
0 čl Prášok do pečiva
0 pl Ryžová múka len ak sa zmes rozpadá
0 pl Repkový olej toľko vsiakne, na vyprážanie treba ~500 ml
0 pl Tahini (sezamová pasta)
0 ks Citrón (šťava)
0 pl Voda
0 ks Paradajky čerstvé
0 ks Uhorka šalátová
0 ks Listový šalát

Čo znamená PL, ČL, hrnček?

Budeš potrebovať

Čistá kuchynská utierka Nemám
- Papierové utierky (na tofu), vrecko na orechové mlieko alebo nová silonová pančucha (na mlieko).
Hrniec Nemám
- Hlboká panvica s pokrievkou zvládne omáčky, kari aj ryžu.
- Rýchlovarná kanvica + miska na zaliatie kuskusu, bulguru či ryžových rezancov.
Metlička Nemám
- Vidlička – šľahaj dlhšie.
- Zálievku pretrep v uzavretom pohári.
Misky na miešanie Nemám
- Hrniec poslúži ako veľká misa, hrnček ako malá.
Sitko alebo cedník Nemám
- Cestoviny sceď cez pokrievku nakrivo priloženú na hrniec.
- Na ryžu a quinou stačí preplachovať v miske a vodu opatrne zliať.
Kuchynský teplomer Nemám
- Olej na vyprážanie je pripravený, keď okolo drevenej paličky vystúpia bublinky.
- 40 °C je teplota, pri ktorej udržíš prst v tekutine, ale nie je ti príjemne.
Sekáčik (kuchynský robot) Nemám
- Stolový mixér po malých dávkach s pulzným režimom.
- Mlynček na mäso, ak ho máš po babke – na falafel ideálny.